TRENTO. Altro che MasterChef, il vero spettacolo della cucina (e dell’accoglienza in sala) va in scena una quarantina di volte all’anno nel ristorante didattico di Roncegno, dove i ragazzi dell’istituto alberghiero di Levico - nonostante siano ancora studenti - fanno davvero sul serio: nel corso di questo anno scolastico hanno servito circa 1.500 coperti, senza nulla da invidiare agli show-cooking più spettacolari. Una realtà che il Trentino è stato invitato a conoscere da vicino, grazie a un “gemellaggio”: tre classi dell’istituto di Levico hanno visitato la redazione di Trento (nell’ambito dei programmi formativi organizzati dal nostro giornale) e i giornalisti Andrea Selva e Luca Petermaier sono stati ospiti a pranzo al Ristorante Sensi di Villa Flora, struttura che l’alberghiero utilizza per la propria formazione durante il periodo scolastico. Un pranzo che i due giornalisti hanno ricostruito in un video pubblicato sul sito internet del Trentino da cui emerge la professionalità degli aspiranti chef e maitre di sala, coordinati dagli insegnanti Michele Beber (cucina), Loris Oss Emer (pasticceria) e Stefano Pooli (sala).

«Per noi questo ristorante è un laboratorio didattico, ma anche una scuola di vita» spiega il dirigente scolastico Federico Samaden. Peccato solo che non possa essere aperto al pubblico, ma solamente a ospiti selezionati dalle aziende che sponsorizzano il progetto, ad alcuni collaboratori dell’istituto e ai familiari degli studenti che hanno la possibilità di sperimentare in prima persona il lavoro dei loro ragazzi.

Il risultato? Cucina e servizio di ottimo livello, secondo menu tradizionali di varie realtà italiane (a turno) con menu alla carta: «Un’esperienza spettacolare» secondo i due giornalisti del Trentino. L’esperienza formativa è dedicata ai ragazzi del quarto anno che quest’anno sono stati 17 per il percorso “accoglienza e ospitalità” e 19 per l’indirizzo “gastronomia e arte bianca” su un totale di 359 iscritti all’istituto di Levico.