BOLZANO. Speck di stambecco. Questo sarebbe stato l'ultimo pasto di Ötzi, prima di morire sul ghiacciaio della val Senales. Lo ha rivelato l'esperto di mummie Albert Zink durante una conferenza a Vienna. La carne trovata nello stomaco della mummia, vissuta 5.300 anni fa, non era infatti cotta, ma essiccata.

La scoperta. Zink e i suoi colleghi dell'Eurac di Bolzano hanno analizzato la nano-struttura della carne, comparandola con vari tipi di carne e di lavorazione. "La carne cruda ed essiccata mantiene le sue fibre, che invece vanno perse con la cottura", spiega il ricercatore.

La dinamica. In assenza di armi da caccia funzionanti e con solo un arco ancora non pronto all'utilizzo, Ötzi non avrebbe potuto caccciare. E allora probabilmente si era nutrito di carne trovata per strada di animali morti in precedenza. E dato che la carne cruda si sarebbe deteriorata in fretta, il fatto che ne abbia trovata di essicata, è l'ipotesi più probabile. A confermare ulteriormente l'ipotesi è il fatto che nello stomaco della mummia sono stati trovati grassi provenienti da carne grassa e non da latte e formaggio, come si era pensato in un primo momento.