I piatti della tradizione rivisti dallo chef Gilmozzi a Merano
CAVALESE. Alessandro Gilmozzi, lo chef patron del ristorante El Molin di Cavalese, qualche giorno fa si è esibito nella cooking farm all'interno della “Chef Arena” del Merano Wine Festival. Un...
CAVALESE. Alessandro Gilmozzi, lo chef patron del ristorante El Molin di Cavalese, qualche giorno fa si è esibito nella cooking farm all'interno della “Chef Arena” del Merano Wine Festival. Un confronto culinario appassionante tra chef di spicco, su ingredienti, lavorazioni e realizzazione di piatti della tradizione. Lo chef patron Gilmozzi ha portato la sua testimonianza sul patrimonio gastronomico alpino, parlando di resine e altri prodotti del bosco di cui fa ampio uso e di fermentati. A Merano, sono state cinque giornate emozionanti, con 450 case vinicole, oltre 200 artigiani del gusto e 15 chef di spicco. (l.ch.)
