Tagliatelle di castagne con salsa agli scampi
Ingredienti per sei personeFarina bianca g 140, farina di castagne g 60, 2 uova, olio di oliva g 1020 code di scampo, sgusciate, Chardonnay g 100, burro g 30Mascarpone g 300, sale g...
Ingredienti per sei persone
Farina bianca g 140,
farina di castagne g 60,
2 uova, olio di oliva g 10
20 code di scampo, sgusciate,
Chardonnay g 100,
burro g 30
Mascarpone g 300,
sale g 8
Procedimento
Impastare le farine con le uova, l'olio. Coprire con pellicola, lasciar riposare per un'ora. Formare le tagliatelle. In un capace saltiere, mettere le code, il vino, il burro. Lasciar stufare per 3'. Unire il mascarpone le tagliatelle lessate, poca acqua di cottura, sale, mescolare velocemente.
