Ingredienti per quattro persone

Polpa di zucca lessata g 200

una carota, una costa di sedano, una mezza cipolla, olio di oliva g 50

sei tranci di filetto di maiale g 700, Chardonnay g 100, Curry, sale g 8,



Procedimento

Frullare la polpa di zucca lessa, renderla a crema con brodo vegetale, condire con poco olio e sale. Tenere in caldo. Tagliare gli odori a cubettini, rosolarli nell'olio, unire i tranci, leggermente infarinati, rosolare anch'essi in modo omogeneo. Bagnare con il vino, una generosa spolverata di curry, sale. Cuocere con coperchio per 5'. Disporre i tranci in un piatto da portata, ridurre la salsa, mescolarla alla crema. Nappare i filetti.