Ingredienti per sei persone

Ceci secchi g 150,

2 foglie di alloro

Cozze pulite g 1000,

olio di oliva g 30,

un peperoncino

Chardonnay g 100,

uno spicchio di aglio

Pane raffermo g 50,

spinaci g 200

Procedimento

Mettere i ceci in ammollo per 12 ore. Cuocerli in acqua salata con l'alloro. Conservare l'acqua di cottura. In un saltiere mettere le cozze, l'olio, il peperoncino, il vino, l'aglio. Cuocere con coperchio fino alla completa apertura delle valve. Tagliare il pane a cubettini, rosolarlo in padella con poco olio.

In metà di acqua di cottura dei ceci mettere gli stessi , il liquido, ben filtrato delle cozze, le stesse sgusciate, gli spinaci sminuzzati. Servire tiepida con i crostini di pane